Zapálený pankreas nesnese brambory: Kterým se však vyhnout úplně?

Slinivka je orgán, jehož úkolem je vylučovat enzymy, které pomáhají trávit potravu a hormony, které zase pomáhají regulovat hladinu cukru v krvi.
Zánět slinivky, tzv. pankreatitida, je neschopnost slinivky normálně fungovat, což ovlivňuje schopnost trávit potravu, zejména potraviny s vysokým obsahem tuku. Jak je to však s bramborami, když máte v těle zánět?

zánět slinivky
Zánět slinivky je buď akutní nebo chronický. Akutní pankreatitida je nejčastěji způsobena žlučovými kameny nebo nadměrným užíváním alkoholu. Chronická pankreatitida je většinou způsobena nadužíváním alkoholu. Když je slinivka zapálený, enzymy, které jsou za normálních okolností neaktivní, dokud nedosáhnou tenké střevo, se stávají aktivní v pankreatu a útočí a poškozují tkáně. Během akutního záchvatu nemůžete jíst, aby si váš pankreas oddechl. Je nutná hospitalizace na kontrolu bolesti a hydratace. Doporučuje se strava s nízkým obsahem tuku.

Brambory jsou top
Vaše slinivka břišní nahrazuje enzymy, které pomáhají trávit bílkoviny, sacharidy a tuky, ale enzym, který štěpí tuky je nejvíce ovlivněn pankreatitidou. Konzumace potravin s vysokým obsahem tuku (pokud máte zánět slinivky), způsobuje bolesti břicha a malou absorpci. Omezení denního příjmu tuků na 40 až 60 g denně může pomoci zabránit nepříjemným příznakům. Vyhýbejte se smaženým potravinám, s vysokým obsahem tuku jako je maso a mléčné výrobky. Brambory jsou bez tuku a zdravý přídavek do vašeho jídelníčku. Jsou dobrým zdrojem vitamínu C, včetně antioxidantů, což může pomoci chránit před slinivkou břišní a zmírnit její příznaky.

Kterým bramborám je třeba se vyvarovat?
Zatímco obyčejný brambora je zdravá volba, pokud máte zánět slinivky, nemusí být ostatní druhy brambor už stejně vhodné. Hranolky obsahují až 10 g tuku v jedné porci. Bramborové lupínky mají také vysoký obsah tuku a měli byste se jim vyhnout. Zapomeňte na bramborovou kaši a zapečené brambory. Pokud máte rádi pečené brambory, zkuste je raději uvařit bez přidaného oleje.